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चाहे आपके फ्रीजर में अंतर्निर्मित बर्फ बनाने वाली मशीन हो या आप पुराने तरीके से बर्फ के टुकड़े बनाते हों, आपने शायद देखा होगा कि आपके बर्फ के टुकड़े बादलदार और अपारदर्शी दिखाई देते हैं। लेकिन, किसी रेस्तरां या फैंसी कॉकटेल बार में जाएं और आपको ग्लास के नीचे क्रिस्टल-स्पष्ट क्यूब्स बैठे हुए मिलने की संभावना है। क्या आपने कभी सोचा है कि ऐसा कैसे होता है?
आपके फ्रीजर से निकलने वाली बर्फ आमतौर पर दूधिया रंग की होती है, साफ नहीं। क्यों? अधिकांश घरेलू बर्फ के इस तरह दिखने का कारण पानी में फंसी हवा है।
इस टिप पर कुछ भिन्नताएं हैं, लेकिन सरल आधार यह है कि पहले पानी उबालें बर्फ बनाने के लिए आप जो उपयोग करेंगे वह पानी से घुली हुई हवा को हटा देगा, जिससे अंततः साफ बर्फ प्राप्त होगी क्यूब्स। कुछ सुझाव सर्वोत्तम परिणामों के लिए फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जबकि अन्य सुझाव देते हैं कि यह नल के पानी के साथ भी काम करेगा। कुछ सुझाव पानी को दो बार उबालने का भी सुझाव देते हैं।
मैंने पानी को उबालने के लिए केतली का उपयोग किया, इसे काफी हद तक ठंडा होने दिया, फिर पानी को फिर से उबाल लिया। मैंने आइस क्यूब ट्रे के एक तरफ उबलता पानी भर दिया, और दूसरी तरफ कमरे के तापमान का पानी भर दिया। फिर, मैंने आइस क्यूब ट्रे को रात भर फ्रीजर में रख दिया। सुबह, जब बर्फ जम गई, तो मैंने ट्रे से क्यूब्स निकाल दिए।
हालाँकि मैं क्रिस्टल-स्पष्ट बर्फ प्राप्त करने में सक्षम नहीं था, लेकिन उबलते पानी से बने बर्फ के टुकड़ों और कमरे के तापमान के पानी से बने बर्फ के टुकड़ों के बीच एक स्पष्ट और बहुत ही ध्यान देने योग्य अंतर था। उबलते पानी से बने क्यूब्स ज्यादातर पारदर्शी थे - वे ऊपर से साफ थे और क्यूब के नीचे कम से कम आधे हिस्से में, नीचे एक छोटा बादलदार धब्बा था। कमरे के तापमान के पानी से बनी सभी बर्फ के क्यूब्स के तल पर एक बड़ा बादलदार पैच था।
फ़िल्टर किए गए पानी से बने बर्फ के टुकड़ों और नल के पानी से बने बर्फ के टुकड़ों के बीच भी ध्यान देने योग्य अंतर था। छोटे बादल वाले धब्बों के साथ साफ बर्फ के टुकड़ों के लिए फ़िल्टर किया गया पानी बनाया जाता है, दोनों उबलते पानी से बने होते हैं और कमरे के तापमान के पानी से बने होते हैं।
शुद्ध, क्रिस्टल-स्पष्ट बर्फ की कुंजी शुद्ध पानी है। ऐसा हो सकता है कि मेरे द्वारा उपयोग किए गए पानी में अभी भी खनिज और/या हवा के अंश हों।
मैं स्वयं को नियमित आधार पर इस पद्धति का उपयोग करते हुए नहीं देखता। मेरे फ्रीजर में एक बर्फ बनाने वाली मशीन है, और मैं उस पर भरोसा करके खुश हूं। हालाँकि, अगर मैं एक छोटी कॉकटेल पार्टी की मेजबानी कर रहा होता या किसी विशेष अवसर पर सभा कर रहा होता तो शायद मैं ज्यादातर साफ बर्फ बनाने के लिए अतिरिक्त कदम उठाता।
