अली स्लैगले लेमन कर्ड चिकन पकाने की विधि समीक्षा

मुझे अपने आप को स्वीकार करना पड़ा है कि अगर मैं सप्ताह की शुरुआत में थोड़ा सा भोजन नहीं करता, तो मैं अपना साप्ताहिक बजट लगभग निश्चित रूप से उड़ा दूंगा। मैं हमेशा भोजन तैयार करने के विकल्पों की तलाश में रहता हूं जिसे मैं कुछ दिनों के दौरान बढ़ा सकता हूं। इस कारण से, भुनी हुई मुर्गियां आने वाले सप्ताह की प्रत्याशा में बनाने के लिए मेरी सबसे पसंदीदा चीजों में से एक बन गए हैं; वे इतने बहुमुखी हैं!

हाल ही में, जब मैं टिकटॉक पर स्क्रॉल कर रहा था, तो मुझे पता चला यह विडियो का न्यूयॉर्क टाइम्स पाक कला योगदानकर्ता अली स्लैगले ने उसे अब-पौराणिक कारमेलिज्ड नींबू चिकन बना दिया - जिसे नींबू दही चिकन के रूप में भी जाना जाता है। आकर्षक रूप से, किसी भी ताजे नींबू का उपयोग करने के एवज में, स्लैग का नुस्खा उस उज्ज्वल, साइट्रस-वाई पंच को देने के लिए पूरी तरह से नींबू दही पर निर्भर करता है। मैंने इस रेसिपी को जिज्ञासा से बाहर कर दिया था जब मैंने इसे कुछ महीने पहले पहली बार देखा था, लेकिन स्लैग के टिक्कॉक ट्यूटोरियल को देखकर मुझे अंत में इसे देने के लिए धक्का लगा। यहां बताया गया है कि यह कैसे नीचे चला गया।

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ओवन को प्रीहीट करके शुरू करें। जैसे ही ओवन गर्म हो रहा है, एक छोटे कटोरे में नींबू दही, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। जैसा कि स्लैग वीडियो में कहता है, आपके चिकन को स्पैचकॉक करना आवश्यक नहीं है, लेकिन ऐसा करने से चिकन अच्छा और भूरा हो जाता है। उन लोगों के लिए जो स्पैचकॉक मार्ग पर जाने का निर्णय लेते हैं, चिकन ब्रेस्ट-साइड को कटिंग बोर्ड पर नीचे रखें और - तेज रसोई कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करके - चिकन की रीढ़ को काट लें। चिकन को पलटें, ब्रेस्ट-साइड ऊपर, और ब्रेस्टबोन पर मजबूती से दबाएं जब तक कि चिकन चपटा न हो जाए और आपको एक कर्कश आवाज सुनाई दे।

पूरे चिकन को सुखाएं और उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, धीरे से मांस से त्वचा को अलग करें ताकि आप त्वचा के नीचे भी सीजन कर सकें। चिकन की त्वचा के नीचे कुछ नींबू दही फैलाएं, अपनी उंगलियों का उपयोग करके धीरे से मालिश करें और दही को समान रूप से फैलाएं। बचे हुए नींबू के दही को चिकन के बाहर एक पतली परत में फैलाएं और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

एक कड़ाही या रोस्टिंग पैन में पानी भरें और चिकन को ऊपर की तरफ त्वचा के साथ नीचे रखें। स्लैग फिर आपको जलने से बचाने के लिए पंखों को नीचे रखने और पैरों को मोड़ने का निर्देश देता है ताकि जांघें ऊपर की ओर हों। चिकन को तब तक भूनें जब तक कि जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया थर्मामीटर 165 ° F न पढ़ ले। 30 मिनट के बाद चिकन को चेक करना शुरू करें और अगर चिकन बहुत जल्दी ब्राउन हो रहा है तो इसे पन्नी से ढक दें। नक्काशी से पहले चिकन को 10 मिनट तक आराम दें।

विजेता विजेता चिकन डिनर! मैं स्वीकार करूंगा कि टिप्पणी अनुभागों में कई लोगों की तरह, मुझे नींबू दही पर थोड़ा संदेह था। मैंने सोचा था कि यह होगा दूर बहुत प्यारा, लेकिन वास्तव में ऐसा बिल्कुल नहीं था। दही, जैतून के तेल की उस बूंदा बांदी के साथ मिश्रित, चिकन भुना हुआ त्वचा पर भव्य रूप से कारमेलिज़ किया गया। मुझे पता है कि चिकन की त्वचा कुछ लोगों को परेशान करती है, लेकिन यह मेरे लिए किसी भी अच्छे चिकन का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है, और इस पर त्वचा चिपचिपी, खस्ता, मीठी पूर्णता है।

शायद इस रेसिपी के बारे में मुझे जो सबसे ज्यादा पसंद है, वह यह है कि इसे बनाना कितना आसान है। मेरे लिए वास्तव में यही बढ़िया खाना बनाना है: एक साधारण व्यंजन को किसी विशेष चीज़ में बदलने के सरल तरीके खोजना। अपने साप्ताहिक रोस्ट चिकन को एक उल्लेखनीय मामले में बदलने के लिए बस थोड़ा सा नींबू दही लगता है। मैं निश्चित रूप से इस चिकन को अपने भोजन की तैयारी के रोटेशन के हिस्से के रूप में बनाने जा रहा हूं, लेकिन यह भी है डिनर पार्टी के लिए या रसोई के साथ एक नई रोमांटिक रुचि को वाह करने के लिए एक स्टैंडआउट डिश के लिए पर्याप्त है कौशल

टिक्कॉक की शुरुआत में स्लैग कहते हैं, "मांस वास्तव में रसदार है।" और मैं आपको बता दूं - वह झूठ नहीं बोल रही थी। कड़ाही में पानी और त्वचा के नीचे फैला दही एक बहुत ही रसदार, बहुत कोमल चिकन बनाता है। मेरे सामने एकमात्र वास्तविक समस्या यह थी कि जब मैंने जांघों को ऊपर की ओर मोड़ने की कोशिश की तो मेरे चिकन के पैरों ने सहयोग नहीं किया, लेकिन अंतिम परिणाम अभी भी सुंदर था। तथा स्वादिष्ट। लेमन कर्ड चिकन को मुझसे दो अंगूठे मिलते हैं, लेकिन मेरे पास नीचे कुछ विचार हैं कि इसे थोड़ा जैज़ कैसे किया जाए।

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